厨房承包合同 (15篇)
在不断进步的社会中，合同的地位越来越不容忽视，签订合同是减少和防止发生争议的重要措施。那么大家知道合法的合同书怎么写吗？下面是小编为大家收集的厨房承包合同 ，仅供参考，希望能够帮助到大家。
厨房承包合同 1
甲方：_____
乙方：_____身份证：_____
经友好协商，甲方将聘用乙方为甲方钱塘湾渔村中厨房的承包合作伙伴。为了工作顺利的开展，双方共达成以下合作协议：_____
1.乙方在合作期内全权负责中厨房所有的营运操作及人员的管理。
2.合作期内乙方将提供足够的厨师(初步拟订为32人)，并按甲方的经营要求配置专业的岗位人员。
3.甲方每月将以人民币玖万圆的基础考核工资为依据对乙方的承包经营能力做考核，具体方式为：_____整个中餐部的食品收入(不包括燕鲍翅)为中厨房的绩效考核依据。每月中厨房须完成75万的厨房食品收入，上下可浮动5万为奖罚平衡点，即完成70万以下将按减少部分的12%在基础工资中扣减。完成80万以上将按超额部分的12%给予奖励，每超10万加1%的奖励。例如：_____当月厨房食品收入完成60万：_____9万基础工资-(70—60)×12%=7.8万。当月厨房食品收入完成85万：_____9万基础工资+(85—80)×12%=9.6万。当月厨房食品收入完成100万：9万基础工资+(100-80)×14%=11.8万
4.乙方每月必须推出10道新菜，同时须通过甲方的认可。如乙方未能完成，甲方将以每道菜100圆rmb的处罚在乙方工资里扣除。
5.甲方将以每月中餐食品部分的50%-55%毛利率为乙方的控制考核标准，如高于或低于此毛利率点，甲方将以每点500圆rmb做为处罚。
6.对乙方的考核机制从酒店正式开业三个月后开始实行。从乙方到岗上任到考核机制实行期间，乙方的承包收入为人民币玖万圆的`基本工资。筹备期间乙方将先行四人到岗配合开业工作，此四人的筹备工资为人民币贰万圆/月。待开业前15天所有乙方人员到岗后正式支付承包工资。
7.甲方除每月的工资和绩效考核的奖励外，不再负责乙的任何福利费用。
8.乙方自行承担乙方所有人员的住宿问题。甲方只负责解决乙方人员在酒店工作时间内的就餐问题。
9.乙方所有人员必须严格遵守酒店的各项规章制度，遵守员工守则。如违反酒店的规章制度将按照酒店相应的条例给予处罚。
10.乙方所有人员必须持健康证，并向甲方提交所有厨师的身份证复印件，参加酒店入职培训后方可上岗。
11.合作期间甲方为乙方提供工作服、更衣柜、员工卡，但乙方需交保证金200/人套。合同结束后凭收据退还。保证金在所有厨师到岗后从正式实行承包合同的第一个月的工资中扣除。
12.合作协议自20xx年5月15日起壹年内有效。合作期内双方如要提出解除合作协议的申请，必须提前15天以的书面形式向对方提出。如有一方违约将以乙方月基本工资的20%做为补偿。
13.乙方将对中厨房的消防安全工作全权负责并与甲方签定消防安全责任书(见附件)。
甲方：_____乙方：_____
日期：_____日期：_____
厨房承包合同 2
甲方：
乙方：
双方经由彼此信赖、共同协商，达成一致，甲方同意将本酒店厨房承包给乙方。
一、承包期限暂定20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日。
二、甲方将酒店厨房承包给乙方工作，其中不包含厨房洗碗等勤杂工。基础月工资定为壹万伍仟元整(其中包含主厨一名，副厨一名，砧板师一名，凉菜师一名，面点师一名)。按整月支付本月工资(从签约日期起薪则到下月此日支付工资)。甲方不得以任何理由拖欠，甲方拖欠工资逐日按工资总额的10%滞纳金付给乙方，乙方有权力停工不做。如因工作需要增加人员需甲方另支付给乙方多出人员工资。
三、甲方负责乙方工作厨师的住宿(群体宿舍)，并负责健康证、暂住证的办理。
四、甲方的权力和义务：
1、供给乙方工作所需的设备和良好的工作环境。
2、乙方须接收甲方引导和监督，如乙方违背相关店规，甲方可与乙方协商对乙方做出正当处分。
五、乙方的权利和义务
1、在保障酒店正常运作的情况下，可自行支配职员休息、请假等事宜。
2、在保证酒店正常运作的情况下，厨房人事权利归乙方代表。
六、公伤事故的处理办法：
乙方在厨房工作期间，如合法操作情形下呈现的.受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相干法律法规处置。
七、甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面情势提前15日向另一方提出，以便支配工作，否则，一方应加倍赔偿另一方经济(工资)损失。
八、本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前15日向对方表达续订意向，甲乙双方经协商批准，能够续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议主动失效。
九、违约的处理措施：
1、欠发工资三天以上视为违约。
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方式处理视为违约。
4、双方刻意刁难对方视为违约。
如任何一方违约将陪偿对方壹万伍仟元整。
十、协议在执行中，经双方协商可修正条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协定一式两份，双方各执一份。
甲方：
乙方：
20xx年xx月xx日
厨房承包合同 3
甲方：
乙方：
甲方将经营的餐厅营业面积x/m3的厨房生产加工任务承包给乙方，本着甲乙双方共同发展，共同致富的原则，经双方商定，其协议如下：
一、合同期限:
从 20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。
二、承包金额:
甲方每月支付给乙方厨房税后工资承包总金额(除洗碗工，理菜，传菜在外)大写人民币：xx元整，并于每月的xx日以现金方式按时支付给乙方，若延期，按每天厨房工资总额的1%滞纳金付给乙方。
三、甲方的责任，权利，义务:
1、甲方免费提供乙方员工食宿(每天生活标准8元/人，住宿每人一床位和基本床上用品及生活必备设施)。
2、甲方提供乙方员工，工衣，帽，围裙，每人两套。
3、甲方对乙方在生产过程中因工受伤等按国家劳动法办理。
4、甲方负责支付乙方员工在当地要求办理的证件费用，如：暂住证，健康证等。
5、甲方不得干预乙方人员的组配，工资的发放，厨房生产加工以及内务管理。
6、甲方必须提供给乙方厨房生产加工线设备的完善并能正常使用。
四、乙方的责任，权利，义务:
1、乙方必须保证甲方中，晚餐菜品的及时供应，并保证菜品的质量，每月必须有新菜推出。
2、乙方如因工作失误造成的客人退菜，拒绝买单的菜品，赔偿其成本价。
3、乙方应严格控制成本，物尽其用，避免浪费。
4、乙方员工应遵守甲方的.规章制度。
五、合同解除:
甲乙双方中的一方要解除合同，应提前10天以书面的行式通知对方。
六、合同中如有未尽事宜，由甲乙双方协商而定。
七、合同经双方签字生效，不得单方变更，否则视为违约，违约的一方将以一个月的厨房总工资作为赔偿。
八、本合同一式贰份甲乙双方各执一份。
甲方: 乙方:
20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日
厨房承包合同 4
甲方：______________________居委会
乙方：______________________大酒店
根据《中华人民共和国经济合同法》及有关规定，经甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，就甲方向乙方收购垃圾事宜达成如下协议，双方共同遵守。
1、甲方与乙方签定协议，负责处理乙方的垃圾(包括污水)和管理垃圾房。所有清洁工作必须按照深圳市卫生防疫站，卫生局和环保局的规定进行。如有违反深圳政府的规定及行为，甲方将负全部责任。甲方必须全部负责为乙方处理垃圾所需的有效的政府认可文件或牌照及其所需费用。
2、甲方指定一个或几个人员做专职的“垃圾处理服务人员”。他们将负责从酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所规定的垃圾。无论何种天气(雨天、雪天、冷天、热天等)，垃圾的清运工作每天都要照常进行，包括节假日在内。
3、甲方准备一份其指派的专职服务人员的值班安排表，并必须在每周星期四交一份给乙方的管事部经理。每两周一次。甲方指派的服务人员每天的值班时间如下：
早班：7：00-17：00
晚班：15：00-24：00
甲方将按照乙方所制定的规章制度来管理自己的员工，每天从上午6：30-24：00至少安排二名员工在垃圾房内清理垃圾，每天清运垃圾的时间为：早班7：00-8：00，晚班19：00-20：00。
4、甲方指派的'服务人员要时刻听从乙方管事部经理、其助理或当值负责人的管理，并必须把待运出酒店的全部垃圾堆放整齐、妥当，保证垃圾处理的周围环境整洁、干净达到乙方规定的卫生要求。
5、在乙方人员对垃圾房和周围环境进行定期的维修，清洁卫生工作时，甲方指派的服务人员必须给予大力协助，使得此地区的卫生状况符合深圳市卫生保疫站及街道办事处的有关规定和要求。
6、对于将在乙方管辖区内工作的甲方的全部指派人员，甲方要提供他们的登记照(两张)，身份证和完整的人事资料。此外，每个甲方的指派服务人员必须交有效健康证，以证明他们没有传染病或其它健康问题。
7、如甲方指派人员不具备第6项要求，这些人员不可以在乙方管辖区内的酒店任何地区工作或逗留。甲方需另指派符合第6项条件的人员替代。
3、 招待餐及经理餐按每人/每餐 元标准，需要时甲方可预先提出新标准，乙方则按标准做好，力求做到客户满意。
4、 菜式备选品种每餐不少于 个(其中荤菜类不少于 个)，经常轮换。早、夜餐品种不少于 个。
5、 膳食供应时间：早餐 ： — ;午餐 ： — ;
晚餐 ： — ;夜宵 ： — ;
通宵餐 ： — ;
甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。
6、 夏季期间，根据劳动部门的规定，当气温在35℃及以上时，应甲方要求，乙方应向甲方员工供应消薯饮料(冬瓜汤、凉茶、粥品等)，供应数量由甲方确定，乙方只收回物料成本。
7、 乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在25%以下。
六、 卫生管理和环境保护
1、 承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生整洁。
2、 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。
3、 应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
4、 厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。
5、 不得出售任何变质或受污染的食物。
6、 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证。
7、 乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。
七、 制度的建立
1、 承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。
2、 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。
3、 甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养，小故障三小时内完成处理工作，大故障不超过八小时，不可抗力的不在此限。
八、 结算方式(与甲方行政或财务负责人面议)
九、 违约责任
1、 乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。 2、 甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦出现上述情况由甲方负责理顺。
3、 除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。
4、 由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供应膳食，(如故意切断乙方的水电供应)而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。
5、 甲、乙双方对应付对方的有关费用，补助等，应按合同规定要求按时计付，愈期未付的每天加罚1%滞纳金，逾期最多不得超过十天，超过十天视作违约，违约方应向对方赔偿一切损失。
6、 甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。
十、 仲裁
本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上诉审理。
十一、 本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。
十二、 合同自双方签订之日起生效，合同正本一式四份，双方各持两份。
十三、 附件《 》与本合同一同生效。
十四、 甲方同意在双方签字之日生效后，乙方需在 月/日内进入甲方食堂正式承包运作，本
合同的承包期限从乙方正式进入甲方食堂承包运作之日起生效，此条款与本合同一同生效。
甲方(章)： 乙方(章)：
代表人： 代表人：
签约日期： 年 月 日
厨房承包合同 5
甲方：_________
联系方式：_________
住址：_________
乙方：_________
联系方式：_________
住址：_________
双方经过互相信任、自愿、平等。协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方，并签订如下承包经营合同。
一、承包期限暂定______年，于______年____月____日起至______年____月____日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。
基本月工资定为人民币：______元整，(大写：______元)。
每月的工资发放为次月一日，由乙方代表领取、自由支配。
三、甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿(集体宿舍)，节假日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。
四、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。
五、甲方的权力和义务
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。
3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规。
甲方有权利对乙方做出正当处罚(具有条例协规章制度中)。
六、乙方的权力和义务
1、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、在保证酒楼正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。
3、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的.要求、设备设施保管的要求。
4、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。
5、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回(拒用)一切不合格原料。
七、公伤事故的处理方法
乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。
八、如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿半月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。
九、如果乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人员工资由甲方支付。
十、提前终止协议的处理方法
1、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方一个月工资作为补偿。
2、如乙方提出终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。
十一、违约的处理方法
1、欠发工资或奖金十天以上视为违约。
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
4、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。
十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：(法人代表签字、餐厅印章)_________
_________年_________月_________日
乙方：(乙方代表签字、私人印章)_________
_________年_________月_________日
厨房承包合同 6
一、合同双方：
发包方：__________________(以下简称甲方)
承包方：__________________(以下简称乙方)
二、承包期限：
从______年______月______日至______年______月______日止
三、具体内容：
1、甲方有职工______人，其每人每天为______餐，早餐为人民币______元，午餐为人民币______元晚餐为人民币______元，夜宵为人民币______元，供给乙方办理伙食。
2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。
3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。
4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。
5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。
6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合同。
四、甲方责任：
1、提供设备的维修保养。
2、提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。
3、甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。
4、不得随意停止承包和随增加收费项目。
5、甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。
五、甲方权限：
1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。
2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任。
3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。
4、根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。
5、承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。
6、乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。
7、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机关处理。
六、乙方责任：
1、按甲方消防、厂规、治安做好工作。
2、食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。
3、经营场所进行定期防鼠灭蝇。
4、严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。
5、必须确保食物的`质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。
6、乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。
7、乙主必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。
8、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁区域，如违反者，甲方可将依所规处罚。
9、甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。
10、经营业务只限于饮食服务方面，方便甲方服务人员。
11、乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自理。
七、乙方的权限：
1、有权自主经营，自负盈亏。
2、有权自主聘用，调用工作人员。
3、甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并止报法院或仲裁机关处理。
4、如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。
八、其它：
1、因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
2、甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的乙方负责。
3、节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜或委托乙方采购。 4、乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可购买，向甲方报销。
5、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。
6、承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。
7、本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。
8、本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：
甲方代表[签名]：__________________
乙方代表[签名]：__________________
单位[盖章]：__________________
单位[盖章]：__________________
电话：__________________
电话：__________________
日期：____年____月____日
日期：____年____月____日
厨房承包合同 7
委托方：（以下称甲方）
承包方：（以下称乙方）
甲方由于经营的需要，根据国家相关法律法规，以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文，双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议，以兹共同遵守。
一、 承包内容
1、承包范畴：
甲方将座落于湖北省孝感市大悟县京珠联络线兴悟北路路口的“金色华府国际酒店”中、西餐厨房承包给乙方。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同时负责酒店中餐顾客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供应和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。
2、职群关系：
为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理。在承包期内，乙方务必利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。
3、乙方人员及资质：
合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、砧板、打荷、厨工等工作人员。
乙方及乙方聘请厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障出品质量。所有人员须经甲方试菜合格后方可上岗。
二、 承包方式
包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式（食品、消防、生产安全，考勤，制度，服装，礼仪等）。
根据甲方经营思路，设计符合国家政策和体制改革，包括“大悟口味菜、武汉流行菜、中庸养生菜、川湘精品”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。
乙方负责组织至少人到甲方厨房工作，详细人员编制详见附件。届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方，但须经甲方确认素质。
甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。
三、 承包期限：
自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期为： 年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。
四、 工作标准
4.1. 食品质量标准：
乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。
4.2. 新品研发：
乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每旬至少推出三道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款300元。
4.3. 时令菜、节日菜、美食节：
乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
乙方承诺遵循中国24节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，在每个节气之初推出4道热菜新品，每个节日之初推出2道新品。此类新品计入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。
乙方承诺在春、夏、秋、冬四季至少推广3次美食节，以加强餐饮品牌建设和营收保障。
4.4. 毛利率指标：
综合毛利：乙方承诺对菜品进行严格的成本控制，全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率小于37%，毛利率区间控制在62%-65%之间；西餐成本率小于35%，毛利率区间控制在63—66%之间。
分档毛利：为方便厨部毛利绩效管理，合理设计产品价格结构，准确定位市场，乙方承诺提供各产品档口的毛利指标及绩效兑现办法。
五、 工作薪酬
5.1. 乙方承包（中厨房+西厨房）的每月薪酬总额为人民币 万元（小写元，，本薪酬为个人所得税税前工资，税款由承包方（乙方）缴纳。乙方必须安排员工不少于 人工作，人均薪酬：元/月。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日加班工资）。每月薪酬组成=基本工资9000元+绩效工资（0～20000元）组成；
5.2. 基本工资90000元为乙方的保底工资，不参与考核。
六、 绩效工资考核
费用考核：：
燃料成本：应控制在餐品营业总额的 2.6——2.8 %之内，以2.8%为基数超出或节约的燃气成本部分50%扣罚、奖励乙方；
用电成本：应控制在餐品营业总额2%—2.3%之内，以上限0.45%为基数超出或节约的用电成本部分50%扣罚、奖励乙方；
损耗成本 0.2 %以内，厨部餐用具的损耗应控制在餐品营收的0.2%以内，超出部分由厨部承担70%。楼面承担30%。
绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成
5.4.1月度工资绩效考核：
每月从绩效工资里拿出10000元作为月度工资考核基数；
营业额指标奖惩：
餐饮部中餐零餐及宴会实际当月营业额比预算每下降10%（以下备注列入合
同，作为合同附件：年月平均营业额=中餐673.15714 万元÷8= 84.1446万元，营业额每下降10%酒店减少预期净利润约84.15x30%x10%=2.53万元），扣减当月考核基数20%（备注：扣乙方1x0.2=0.2万元），依次类推。
反之，奖励当月考核基数10%，依次类推。
西餐实际当月营业额比预算每下降10%（以下备注列入合同，作为合同附件：年西餐月平均营业额为16.67万元，营业额每下降10%酒店减少预期净利润约16.67x30%x10%=0.5万元），扣减当月考核基数10%（备注：扣乙方1x0.1=0.1万元），依次类推。
成本率指标考核：
中餐厨房（不含酒水）当月成本率超过37%，每上升1%（备注：年8个月中餐菜品年营业额673.15714万元，每月平均营业额 84.1446万元，每月成本为84.1446x37%=31.13万元，每上升1%增加成本31.13x（0.38÷0.37-1）=8413元）
扣减当月考核基数20%（备注：扣乙方1x0.2=0.2万元）；反之，不奖励。
5.4.2年度工资绩效考核：
年度营业额指标奖惩考核：
中餐菜品（不含酒水）年的营业额目标值为960万元（注：2012年月度菜品营业额为84,14万元），实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10%（备注：酒店减少预期净利润约960x0.1x15%=14.4万元），扣减当年考核基数10%（备注：扣乙方12x0.1=1.2万元）；反之，奖励考核基数10%，依次类推。
西餐菜品（不含酒水）年的营业额目标值为200万元，实际当年营业额比预算目标值每下降10%（备注：酒店减少预期净利润约200x0.1x20%=4万元），扣减当年考核基数5%（备注：扣乙方12x0.05= 0.6万元）；反之，奖励当年考核基数5%，依次类推。
5.5薪酬发放：
5.5.1每月基本工资发放：每月15日前发放上月基本工资90000元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月绩效工资发放：每月20日前办理上月《绩效工资考核表》，落实上月绩效工资1万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同5.5.1款。
5.5.3年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资12万元的扣减或奖励金额，根据该表发放年度绩效工资。程序同5.5.1款。
七、 用工管理
1、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权予以辞退。
2、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
3、乙方聘请人员与甲方没有直接雇佣关系，不享受合同员工福利。甲方有权在乙方绩效奖金中分配安排乙方聘请员工的节日福利。
4、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供员工宿舍床位，工作餐每日两餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行负责。乙方住宿员工的水电费由乙方员工自行承担，由甲方在乙方承包金中扣除。
5、在责任承包期内，必须每月向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册和指纹考勤记录（如行政总厨、总监、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷、洗碗工等），即保证正常营业人数控制在人。乙方作息时间需提前报备甲方人事部。乙方人员变动必须提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节安排由乙方负责，但每周必须3—5次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的工作。
7、后厨所有原材料库月末库存量不能超过 2万元，（春节原料停供期间除外）超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承包费中扣回。
8、乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。
9、厨房所有卫生工作应达到当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的.损失，应由乙方承担。
七、安全管理及责任划分：
乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方及所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负承担一切经济责任。视其情节，从承包费中扣除损失。
乙方签约人自愿担任甲方酒店厨部生产区域的消防安全第一责任人，合同期间因厨部生产管理导致的一切消防按事故责任由乙方签约人全权承担经济责任和法律责任。
乙方自行制定生产安全管理规定并教育培训聘请员工，在责任承包期间所发生的一切非不可抗因素（地震、台风、暴风雪）导致的生产安全均有乙方自行承担。
八、 场地设施
1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的（正常经营所需的固定资产及易耗品）使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等（固定资产）设施配齐维修保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每月双方按照《交接清单》进行盘点，如有遗失、损坏，乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。
甲方：
乙方：
日期：
厨房承包合同 8
乙方：同志为代表的厨师团体(以下简称乙方)
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方。
一、承包期限暂定____年，于________年____月____日起至________年____月____日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。基本月工资定为人民币____________元整(大写：___拾___万___千___佰___拾___元)。每月的工资发放为次月的___日，由乙方代表领取、自由支配。
三、在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率45-55%的基础上，营业额(酒水、菜肴等)保底为_____万，如超出_____万以上部分，按超出的总营业额的___%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的'____日连同基本工资一起发放，由乙方自由支配。
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)，节假日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。
五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。
六、甲方的权力和义务：
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。
3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当处罚(具体条例协规章制度中)。
七、乙方的权力和义务：
1、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。
3、乙方有遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。
4、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。
5、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回(拒用)一切不合格原料。
八、公伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。
九、如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。
十、提前终止协议的处理方法：
1、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方半个月工偿。
2、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方，并赔偿半个月基本工资给甲方。
十、违约的处理办法：
1、欠发工资或奖金十天以上视为违约。
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
4、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。
十一、补充条款：
十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方： 乙方：
(法人代表签字、酒店印章) (乙方代表签字、私人印章)
签定日期：年 月 日 签定日期：年 月 日
厨房承包合同 9
甲方：
乙方：
根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商一致同意签订本协议，以供共同信守执行。
一、甲方将座落于市（县区）地段的厨房承包给乙方做全面管理工作，（其中包括厨房杀洗等勤杂工）有效期为。
二、甲方权力及义务
（一）甲方为乙方提供正规规定的安全生产工作环境，确保乙方在人身安全及人体不受危害的环境条件下从事工作。
（二）甲方负责乙方厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证等的办理，节、假日补贴和其他福利（包括三金）以及工伤事故其相关费用。
（三）支持乙方参加各类有利于XX声誉的各类社会活动如烹饪比赛等，并负责50%以上的费用。
（四）甲方为乙方提供工作所需的，餐具、厨具、电器等相关设备，并保证在合同期内的正常使用，如：非乙方人员操作不当造成的设备等损坏由甲方负责维修，并承担其费用。
（五）甲方有义务按乙方要求采购足量的原料，并承担采购中的各项费用，
（六）乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反有关规定，甲方有权对乙方做出正当处罚，（据XX规章制度）。
（七）在乙方承包期内，甲方如对乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。
（八）操作不当，引起火灾、电灾需由乙方承担全部责任。
三、乙方权力及义务
（一）乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配，正、副灶台、蒸炉、冷荤菜间等技术岗位工作，并负担工资，厨房内洗涤卫生，杂工由方负责安排，并负担工资。
（二）乙方有权对不符合要求的原料进行无条件退换。
（三）乙方有权在店内试菜，因试菜发生的费用由方负责。
（四）乙方有对菜肴进行推陈XX的`义务。
（五）乙方在保证XX正常运作的情况下，厨房人事权利归乙方代表，（可自行安排人员休息，请假等事宜）。
（六）乙方应遵守和执行XX的相关制度，如：卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费要求、设备设施保管要求等。
四、承包费用的确定和承包金的支付时间及付款方式
甲方每日以方式付给乙方承包费人民币元（大写）每月号支付当月承包金，不得以任何理由施欠，如有拖欠，甲方需承担自每月承包费支付之日起的违约金，（元天）。
五、违约责任
甲、乙双方任何一方有违约行为，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济损失，多长时间的承包费。
六、合同的解除（一方应以书面形式提早____日向另一方提出，否则视为违约）以下条件成立的。
（一）甲方不按照本合同约定支付相关费用或提供劳动条件的。
（二）甲方以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动的。
（三）乙方严重违反劳动纪律或甲方规章制度的。
（四）乙方严重失职，营私舞弊，对甲方利益造成重大损失的。
七、出现纠纷的解决方式
甲、乙双方发生争议时应协商解决，协商不成，可通过双方所在地任何一方劳动仲裁机构仲裁或人民法院提起诉讼。
八、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神共同协商处理。
九、合同终止
（一）本合同期限届满，即终止。
（二）由于不可抗力因素（如地震等自然灾害）致使双方或一方不能履行合同的，即终止。
十、合同续订
本合同有效期满之前，如一方认为需要续订合同，可以向对方提出并进行协商。
十一、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律法规为准。
另：如遇到XX转让，拆迁、致使乙方不能继续履行承包合同的。甲方须赔偿乙方损失费，如遇到非典等类似事情，则按国家相关规定处理。
甲方（公章）：_________
乙方（公章）：_________
法定代表人（签字）：_________
法定代表人（签字）：_________
________年____月____日
________年____月____日
厨房承包合同 10
甲方：_____________
乙方：_____________
根据劳动局，民政局及烹饮协会的有关法规条文，经甲，乙双方协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。
一、甲方将座落于的厨房人工承包给乙方，由乙方负责管理技术工作和人工分配工作。承包期限从____年____月____日至____年____月____日止。
二、甲方每月付给乙方工资：人民币___元，(大写：_____元整)，上述工资已包含厨房内所有人工工资。乙方确保菜品毛利率控制在50%以上，如超出部分，甲方按提成方案进行奖励。每月11号为支付上月工资发放日，甲方不得以任何理由拖欠。
三、在乙方工作期间中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和免费的食宿。如对乙方安排烹调技术的有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。乙方在工作期间期应遵守甲方制定的规章管理制度。
四、乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间等技术岗位工作，并负责厨房内洗涤卫生杂工（包含洗碗工、洗菜、煮饭）的工作安排，并负担所有人工工资。
五、为了正常经营，保证人员配备充足的需要，厨房人员旺季控制在15人，淡季控制在12人，所有工作人员必须定岗定位，由厨师长提供人员定岗名单，如发生变化，及时上报变化情况。
六、为了保证菜品质量，乙方须及时与甲方采购进行沟通，严格把好质量关，乙方还需经常深入市场，了解菜品原料价格，做好厨房内原料的成本控制（包括水、电、气的用量控制），防止铺张浪费，做到有效合理地控制好成本。
七、甲方有权对乙方的工作情况进行监督、指导，乙方须虚心接受意见，并及时改进；如甲方对主干厨师技术能力不满意，有权要求更换。
八、乙方应遵守和执行酒店制定的'各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求(具体条例见酒店规章管理制度)。
九、乙方工作人员患病因需要妥当安排工作，保证甲方正常营业运转。
十、甲、乙方需提前解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方须赔偿另一方15天工资作为经济损失。
十一、本协议期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本协议期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。
十二、本协议一式两份，甲，乙方双方各执一份。双方签名盖章（手印）后生效。同时产生法律效力。
甲方：_______________
法定代表人：_________
乙方（厨师长）：_____
_____年_____月_____日
厨房承包合同 11
甲方：
乙方：
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。
一、承包期限：xx年xx月xx日起到xx年xx月xx日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为_______元整。每月的工资发放为次月的____日，由乙方代表领取、自由支配。
三、在基本工资的基础上，如营业额超出_____万以上部分(且菜品毛利达到约定数据之上)，则按菜肴营业额_____%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的_____日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。
五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责_____%以上的费用(届时可具体协商)。
六、甲方的权力和义务：
1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。
3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应处罚。
七、乙方的权力和义务
1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。
3、乙方应遵守和执行酒店制定的'各项指标和制度的义务。
八、公伤事故的处理方法：
乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。
九、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理。
十、提前终止协议的处理方法：双方任意一方提前终止协议，须提前15天以书面形式通知对方
十一、违约的处理办法：
1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。
2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。
十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。
甲方：_________
乙方：_________
_________年____月____日
厨房承包合同 12
甲方：____________大酒店
乙方：__________________
为了共同打造____________地区餐饮品牌，本着互惠互利的原则，经甲乙双方平等友好协商，现达成如下协议：
一、甲方将餐厅厨房操作管理、成本控制、工作人员组织与安排等，以基本工资与绩效挂钩的方式承包给乙方，承包期为壹年，自____________年______月______日起至____________年______月______日止。
二、乙方在保证后厨菜品（不含酒水）收入达38万元/月，菜品综合毛利率达50%（±2%）的基础上，甲方给予乙方承包费20000元（大写贰万元整），支付日期在次月的8—10日。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费。
三、乙方在责任承包期间，应遵守国家法律、法规条例等政策，遵守甲方所有规章制度。若乙方所聘人员违反食品卫生法或所出菜品引发的中毒事件对甲方正常经营秩序、经营效益造成损失，由乙方负完全责任。视其情节，从承包费中扣除损失。
四、乙方在责任承包期间，甲方只为乙方所聘工作人员提供住宿床位（员工宿舍内），工作餐每日三餐（与甲方其他一线员工同等待遇）。乙方工作人员不得对生活有任何挑剔，否则，乙方自行负责。甲方只为乙方所住员工负责每人每月壹拾元的水、电、气费用。超之，仍由乙方自行承担，即从承包费中扣除。
五、乙方承包期内营业收入及毛利率以甲方财务报表为准，菜品收入在38万元/月的基础上，每减少1%，则扣每月承包费5‰；菜品月收入在28万以下，每减少1%，则扣每月承包费的2%。若菜品收入在38万/月基础上，每增加1%，乙方则按承包费的5%提成。毛利率只能控制在±2%，否则，每降低1个百分点，则按30万的1‰从乙方承包费扣回，若菜品毛利低于45%，则按30万的1%从乙方承包费中扣回；若菜品毛利增长1个百分点，乙方可获得（30万______%）______30%的奖励。
六、乙方应树立绝对的成本观念，合理运用原材料，节约水、电、气，菜品每1万元营业收入所用水、电、气费不得超过300元，超之由乙方承担。
七、乙方每月应有3次以上新菜品推出，若乙方在承包期内菜品营业额低于23万元时，甲方则可要求终止承包协议。
八、乙方在承包期内，必须爱护甲方提供的设备、设施，保证水、电、气的正常使用，要绝对配合甲方财务定期（每月25日或不定期）盘点（所有固定资产，不固定资产以及原材料），做好日常物料物品进、出、损坏登记。乙方必须向甲方提供厨房各项费用的开支情况及菜品成本。厨房所有杂件、餐具、物料物品月正常损耗必须控制在2‰以内，超出部分由后厨、前厅按酒店有关规定分摊（按进价计算）。每月必须将报损品数量报至甲方财务，以利增补。
九、乙方在责任承包期内，必须每月向甲方书面提供人员岗位数及员工花名册和考勤记录（如行政总厨、副总厨、炉头、切配、小吃、凉菜、蒸锅、打荷、洗碗工等），即保证正常营业人数控制在24±4人。乙方作息时间冬季9：00—21：00，夏季9：30—21：00。乙方人员变动必须提前半个月通知甲方，并做好人员上岗、入职、辞退登记，以便服装的发放与收回。若新增厨师应由甲方试菜后上岗。具体细节安排由乙方负责，但每周必须3—5次向甲方汇报工作情况，并服从酒店总经理的统一经营和管理，同时必须主动配合各部门的`工作。后厨所有原材料库存量不能超过2.6万元，超之，说明管理、计划无方。甲方要求乙方付库存货物积压资金利息（以公司贷款利息为依据），从当月承包费中扣回。为便于酒店整体管理，甲方有权向乙方违纪、违章人员开具处罚通知单。罚款从承包费中扣除。乙方应严格遵守甲方现行、将行规章制度，厨房所有卫生工作应达到当地防疫部门标准，如因卫生防疫问题造成的损失，应由乙方承担。
十、乙方必须保证所出菜品的质量、份量、速度等达到标准。若因厨房原因造成客人投诉、退菜或拒付，应按售价的60%由乙方赔偿（所出菜品的质量以客人的认可度及甲乙双方现场认定衡量）。乙方应主动定期对甲方餐厅服务人员的菜品知识进行培训，并配合甲方做好所有经营和营销工作。
十一、甲方愿意以每月营业收入的3—5‰投入广告或餐具的更新。
十二、甲方对乙方所属人员应视为酒店整体的一部分，可参加酒店组织的各项活动，优秀人员可参加酒店的评选、晋级、奖励等。
十三、此协议一式两份，甲、乙双方各执一份。
十四、未尽事宜，合作期内协商解决。
十五、承包期满后，甲方若再需对外承包合作，乙方享有优先权。
甲方：____________
乙方：____________
日期：____________
厨房承包合同 13
甲方：(以下简称甲方)
乙方：(以下简称乙方)
双方经过相互信任、自愿、平等、公开的协商。达成一致协议、甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方操作、为甲方执行营业上之所有工作。
一、承包期限：於年月日起、至年月日止、共计年。
1、在签订合同之日、乙方应向甲方财务部、缴纳合同期间保证金：元(大写)於合同终止时、一切交接妥当后、退还签合同时所缴交保证金。
2、用工方式：由乙方派人、不计为酒店员工、但却受甲方监管之方式(考勤、制度、服装、礼仪等)
3、用工人数：共计人、届时根据甲方经营状况、再协调人员之增减、在酒店正常运作和足够技术力量情况下、厨房人事权利归乙方、但须经甲方确认素质。
二、甲方将厨房承包给乙方工作。基本的工资为RMB元整。每月的工资发放时间为次月10日、如遇节日则顺延发放日、由乙方造册发放签收、以免造成纠纷。
三、在基本工资的基础上、须确保菜肴毛利率45%的标准、菜肴营业额保底为25万、如超出25万元以上部分、按超出菜肴营业额之%提成、作为厨房的奖金、奖金于次月的10日连同基本工资一并发放、由乙方代表领取自由支配。
四、合作条款
1、成本管理：燃料成本%。水电成本%。菜金成本%。损耗成本%。计算依据-免单、行政餐、管理餐包含在成本范围内。现金卷、挂账需加入营养额内核算成本。
2、人员管理：由于采用厨房承包制、但站在管理原则上厨部所有人员的安排均需向行政部办理进出手续、为保证技术力量、特别岗位(凉菜、炉头师傅、点心、头二切配)必须经过店方管理人员试菜认可、直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期、试用期间乙方的留、走由甲方之考核决定。
3、甲方认为乙方有个别师傅不合乎聘用标准、乙方无条件更换。
4、特别岗位师傅未经甲方同意、不得随意更换、否则将从基本工资中扣除RMB500元/人。
5、乙方须保证合同内工作额定人数、除去正常替班外、每少一人扣除工资RMB200元。
6、乙方须接受甲方领导与监督、如乙方违反酒店相关规定、甲方有权利对乙方执行正当处分。
五、出品的质量与管理：
1、按标准食谱配比加工、若出现菜品口味过重(咸或淡)或其他顾客难以接受的口味造成退单、需由乙方负责买单、若由此造成的折扣或其他损失、乙方须承担50%责任。
2、每个加工环节均仔细把关、避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蚊、蟑螂等)若由此成的折扣或其他损失、乙方须承担50%责任、退单由乙方负责买单。(以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效)
3、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工、因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或其他损失、乙方须承担50%责任。
4、菜肴制作加工要迅速、若由于制作主观原因造成退菜、打折或其他、乙方须承担50%责任。
5、收市后的盘点及下单要做仔细、避免沽清菜过多、特色招牌菜不允许沽清、否则按200元/次给予处罚、特殊情况除外。
六、安全管理
1、要有良好的职业操守、严格按照食品卫生加工要求操作、避免食品中毒事件发生、否则厨房最高负责(乙方)3000-10000元之赔偿於甲方。
2、注意安全操作、避免人员安全事故的发生。乙方在厨房工作期间、如正当操作下、出现的受伤等事故视为公伤、甲方负责参照相关法律法规处理。
3、乙方人员在酒店外惹事、发生的纠纷与酒店无关、(乙方人员因工负伤由甲方负责)
4、甲方须提供良好的工作环境及安全环境。
5、创新管理要有一定的.研发创新能力。完成店方要求的每月、季节新菜推出、并得到市场的认可、否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。
6、营养部必须做好服务质量、统一管理甲方提出的要求给予充分的准备、及时做好营销方案和市场调查。
七、合同解除
1、欠发工资和资金十天以上视为违约、由此在造成乙方工作人员不积极、一切责任归属甲方、并可以解除合同。
2、双方未按协商的方案、提前终止协议视同违约。
3、双方刻意刁难对方视为违约。
4、乙方由于各种原因要求退场、需提前一个月以书面形式通知甲方。
5、合同期间、乙方多方面达不到甲方要求的标准、或甲方多次提出建议、仍无法改变影响经营效果、造成双方无法再合作的情况下、甲方可无条件随时解除合同、乙方将不获得任何赔偿。但是如果任何一方造成的违约、都将赔偿对方RMB元整。
八、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。
九、未尽事宜、协商处理。协议在执行中、经双方协商可修改条款内容、但未修改前仍按原条款执行、协议经双方签字后生效。
十、本合同一式两份、盖章、签字后生效、同时产生法律效力。
甲方：乙方：
公章：公章：
代表签字：代表签字：
日期：日期：
厨房承包合同 14
甲方：( )大酒店有限公司(简称甲方)
乙方：( )受聘方为代表的厨师团体(简称乙方) 甲乙双方经过互相信任自愿平等，等协商统一意见达成一致。 甲方愿将( )市( )县( )路( )酒店的厨房承包给乙方工作，经双方同意签订本协议书，以供共同信任执行。
一，合作意向。
(1)合同期从乙方进场开始计算( )年( )月( )日，承包期定为( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。
(2)在合同期满双方是否继续续签订合同还是终止合同，双方应提前一个月进行协商。
(3)甲方将厨房承包给乙方，月工资基本订为( )元整，用工人数暂订为( )人。每月 ( )号为支付上月工资发放日，由乙方代表领取自由支配统一发放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)和厨房人员的回程相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。
(4)押金标准，甲方以押乙方10天的工资为押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工资。
(5)由双方策划和协商后，需要相应措施增减人员和工资标准的增减。保证酒店正常运行和足够的技术能力，人事支配权力归乙方代表人所有(如乙方有厨房主力技术人员进行调整的`时候需和甲方打招呼)。
二，甲方的义务和权力
(1) 甲方负责乙方的的厨师团体的住宿，工作餐，健康证，暂住证(被褥)等用品的办理。节假日的补贴和其它福利的待遇，在保证酒店的正常运行下可自行安排。节假日除春节(初一至初四)为双薪制，如果甲方对乙方的人事安排有异议可及时向乙方提出，乙方好及时进行改进达到双方满意。
(2)甲方不得命令诱导乙方做违规法律的事情否则由甲方全全负责.乙方不得做任何违反法律的事情，否则后果自负。
(3)厨部员工在酒店工作期间，因工负伤的由甲方按照国家工伤劳动法规执行。
如发现工伤，暴恐事件等突发情况产生的伤亡，在紧急情况下甲方应先付50%资金用于救急。后由国家法规处理。
(4)甲方提供乙方工作所需的设备以及良好的工作环境。
(5)甲方有监督乙方的权力(如:卫生、菜肴出品、安全操作、人为浪费、设备保管等)，如有违规行为，可进行处罚(按酒店规章制度与奖罚条例进行处理)。
三，乙方的义务和权力
(1) 乙方保证酒店的正常运行，可自行安排人员休息与请假的事宜。
(2) 乙方保证酒店的正常运行和足够的技术力量下，厨房人事归乙方调动，甲方不得以任何形式干扰。(3) 乙方要保证厨房的出品质量，如甲方对乙方的出品质量有异议，要及时向乙方提出，乙方应立即进行调整和更改，如因出品质量导致客人退菜《食品过生、或糊锅》等质量问题的，则有乙方按菜品成本价赔偿原料费用给甲方。
(4)乙方需保证毛利率达到 46%--55% 之间, 同时乙方必须保证菜品的 份量及主辅料的合理搭配.以及厨房卫生的清洁,厨房用具的清洁与维护，保证厨房正常菜品出品质量。
四，合同的终止：
(1) 如遇特殊原因，甲方或乙方有单方面需要提前终止合同，需提前1个月提前通知对方，经对方同意后，可终止合同。
(2) 如甲方或乙方出现违约行为，另一方可单方面终止合同。
(3) 合同终止时，甲方不得刻意刁难乙方(如：任何理由或形式的克扣工资)。
(4) 甲乙双方达成协议终止合同，在合同终止日期前，乙方不得以任何形式进行消极怠工。
五，违约的判定
(1) 欠发工资和奖金五天以上;
(2) 工伤事故未按协议处理;
(3) 如有单方刻意刁难对方;
六，甲方或乙方不得以暴力、威胁或其他非法手段限制人身自由，如有出现，按国家法律制度处理。
协议未尽事宜，甲乙双方本着有好协商、相互理解的精神共同协商处理。
本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字盖章后生效。
甲方： 乙方：
日期： 日期：
厨房承包合同 15
甲方：
联系方式：
住址：
乙方：
联系方式：
住址：
双方经过互相信任、自愿、平等。协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方，并签订如下承包经营合同。
一、承包期限暂定______年，于______年____月____日起至______年____月____日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。
基本月工资定为人民币：______元整，（大写：______元）。
每月的工资发放为次月一日，由乙方代表领取、自由支配。
三、甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿（集体宿舍），节假日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。
四、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。
五、甲方的权力和义务
１、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的`义务。
２、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。
３、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规。
甲方有权利对乙方做出正当处罚（具有条例协规章制度中）。
六、乙方的权力和义务
１、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
２、在保证酒楼正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。
３、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。
４、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。
５、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回（拒用）一切不合格原料。
七、公伤事故的处理方法
乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。
八、如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿半月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。
九、如果乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人员工资由甲方支付。
十、提前终止协议的处理方法
１、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方一个月工资作为补偿。
２、如乙方提出终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。
十一、违约的处理方法
１、欠发工资或奖金十天以上视为违约。
２、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
３、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
４、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。
十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：（法人代表签字、餐厅印章）
年 月 日
乙方：（乙方代表签字、私人印章）
年 月 日
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